Le problème est lié, je pense, à une option de configuration configuration de TinyMCE : valid_elements / extended_valid_elements. Ces paramètres définissent quelles sont les attributs valides pour les différentes balises HTML (p, textarea, img etc).
L'attribut loading[="lazy"] étant relativement récent, il ne fait pas partie de la white list de TinyMCE et n'étant pas reconnu il est supprimé.
Quand tu effectues une modifications via l'éditeur de code source, après avoir cliqué sur OK, il faut cliquer sur le bouton "Enregistrer" du backoffice sinon tes modifications ne sont pas enregistrées.